【上海熏魚正宗做法 上海熏魚正宗做法竅門】

1、主料：草魚1條 。
2、調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋2茶匙、姜1小塊、八角1個、花椒4粒、桂皮1個、干辣椒6個、料酒1湯匙、老抽2湯匙、大蔥4瓣、白糖2茶匙、植物油200毫升 。
3、選取2斤多的活草魚一條 ， 請老板代為宰殺好 ， 拿回家后只需里外沖洗干凈即可 ， 打理干凈后 ， 控干水分 。
4、用鋒利的刀將魚去頭尾 ， 只取魚身 ， 切成2厘米左右的塊狀 ， 然后在魚身表面抹點(diǎn)鹽 ， 澆適量料酒 ， 腌15分鐘 ， 去腥入味 。
5、炒鍋中放油 ， 稍微多一些 ， 因為魚需要過油炸制 。可以丟幾片生姜進(jìn)去后 ， 將魚塊下鍋 。
6、一面炸好 ， 再翻面炸另一面 ， 炸至金黃 ， 將炸好的魚塊盛出 ， 再次升高油溫 ， 入鍋復(fù)炸一次 。
7、另起鍋 ， 放一點(diǎn)剛才炸魚的油 ， 將大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味 ， 然后倒入4湯匙老抽 。
8、加入1湯匙醬油和2茶匙白糖 。
9、加入食鹽1/2茶匙 ， 三小碗清水或高湯 ， 開大火 ， 煮汁 。
10、待熏魚汁煮至濃稠時 ， 放入炸好的魚塊 ， 再淋2茶匙食醋進(jìn)去 ， 略微煮一下 ， 好吃的熏魚就做好了 ， 浸泡一晚 ， 味道更好 。

猜你喜歡

• 長沙臭豆腐哪家正宗 長沙最正宗的臭豆腐在哪
• 老北京木須肉的正宗做法 美味鮮香
• 上海正宗糖醋小排做法 制作糖醋小排的方法
• 冷鍋魚的做法 最正宗的做法 冷鍋魚的家常做法
• 四川芋兒雞正宗做法 制作四川芋兒雞的步驟詳解
• 掉渣餅配方 正宗土掉渣餅配方
• 芹堅蝦仁的做法 芹菜蝦仁的最正宗做法
• 炸花椒油的正確做法 教您正宗做花椒油方法
• 正宗蝦滑制作的配方 正宗蝦滑制作制作方法
• 正宗酸菜魚的做法大全 正宗酸菜魚的做法配方竅門