【家庭版紅燒肉的家常做法大全 家庭版紅燒肉的家常做法】

1、食材：五花肉1斤 ， 八角2顆 ， 香葉2大片 ， 掛皮小半片 ， 大蔥小白段 ， 姜3片 ， 醬油兩勺 ， 老抽一勺 ， 冰糖100克 ， 蔥花適量 。
2、豬皮的剩毛拔干凈 ， 五花肉清洗干凈 ， 切成適中的方塊 。大蔥切段 ， 姜片 ， 八角 ， 掛皮 ， 香葉等材料備用 。
3、炒鍋熱油 ， 放入八角、掛皮炒香 。
4、炒香后放入五花肉 ， 姜片、香葉和大蔥一起翻炒 ， 調(diào)火至中火 ， 火不易過大 。
5、翻炒至五花肉有點(diǎn)焦 ， 撈出來(lái)油要瀝干 ，  香料挑出來(lái)待用 。五花肉偏瘦的不用炒太久 ， 不然會(huì)柴 。
6、清水洗炒鍋 ， 熱油放入冰糖炒化 。小火 ， 炒化開即可 。冰糖化開后立馬 ， 放入剛炒過的五花肉 ， 翻炒至糖色 。
7、鍋里加入適量開水 ， 水位蓋過肉表面即可 。一勺老抽 ， 兩勺醬油 。
8、水沸騰起來(lái)后 ， 火調(diào)到中火 ， 蓋上蓋燜45分鐘左右 。如果還沒到時(shí)間水燜干了 ， 在鍋蓋邊緣淋進(jìn)適量的開水 。水快燜干時(shí)揭開蓋子 ， 大火翻炒收汁 ， 別把糖炒糊（會(huì)變苦味） 。即可出鍋 。

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