武夷肉桂 ， 為無性系品種 ， 茶樹為大灌木型 ， 樹勢半披張 ， 樹梢直立 。 樹高與寬幅可達2米以上 。 自然生長者高、幅可達4米以上 ， 分枝與節距密且長 。 葉片水平生長 ， 葉色淡綠 ， 葉肉厚質葉面內折成瓦筒狀 ， 有大葉烏龍品種特征 ， 葉緣略具波狀 ， 葉齒細淺葉脈細穩 ， 葉長橢圓形葉尖鈍 ， 整株葉片差異大 。 育芽能力強 ， 持嫩性良好抗寒性好 。
成品干茶；外觀條索緊實、色澤烏潤砂綠 ， 香氣濃郁、辛銳似桂皮香 ， 滋味醇厚甘爽帶刺激性 ， 湯色橙黃至金黃、透亮 ， 葉底綠葉紅鑲邊顯軟亮 。 入口醇厚回甘 ， 咽后齒頰留香 。 濃香型即傳統型 ， 重發酵足火功 ， 干茶外型在傳統工藝基礎上進行一些改良 ， 突出了武夷肉桂本質的香氣 ， 沖泡出的茶湯色澤淡黃 ， 香氣高遠 。
肉桂茶被發現至今已有一百多年歷史 。 由于其品質優異 ， 性狀穩定 。 如今不僅成為武夷巖茶的當家品種 ， 而且也被外地廣為引種 。
【為什么巖茶里有"香不過肉桂"的說法？】茶中的香氣成分以醇類物質為主 ， 不同品種茶主要香氣物質（品種香）不同 ， 水仙以乙醇含量最高 ， 肉桂以橙花叔醇含量最高；在香氣總量上 ， 成正巖>半巖>外山趨勢 ， 肉桂香氣總量是水仙的2倍左右 ， 種類更多 ， 因此做出的茶香氣（工藝香）更加馥郁清長；

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