雞蛋餅是一款最為家常的快手早餐 ， 其營養(yǎng)豐富 ， 味道香軟好吃 ， 但自己做的跟外面買的醬料總是差別很大 ， 不知道雞蛋餅上的醬料要怎么調(diào)制呢？雞蛋餅的醬怎么調(diào)制的雞蛋餅是用新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油等煎制而成的美味面食 ， 其做好后可以直接吃 ， 有的人也喜歡在表面涂抹一層醬料來吃 ， 一般雞蛋餅的醬料有甜辣醬、蕃茄醬、香辣醬、牛肉醬、海鮮醬、蒜蓉醬、咖喱醬、燒烤醬等 ， 可根據(jù)自己的飲食喜好來調(diào)配制作 。
甜辣醬的做法材料：辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 紅油豆瓣醬 ， 紅油 ， 甜面醬 。
做法
1、辣椒泡水 ， 去除辣味 ， 打碎 ， 蒜姜打成泥 。
2、紅油加熱 ， 放辣椒炸香 ， 放蒜姜泥 ， 豆瓣醬炒出香味 。
3、在炒好的醬里兌甜面醬 ， 兌到咸淡正常 ， 一鍋秘制飄香醬就做好了 。
甜面醬的做法材料：白糖20g、面粉40g、油2匙、鹽1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙 。
做法
1、準(zhǔn)備好原材料 。
2、面粉加水 ， 調(diào)成糊狀 。
3、加入白糖 。
4、加入老抽 ， 調(diào)勻 。
5、鍋里倒入油 。
6、在油沒熱的時(shí)候 ， 將面糊倒入 ， 要迅速攪拌 。
7、如果面糊下鍋后結(jié)塊 ， 立刻再添冷水進(jìn)去 。
8、期間一直要用鍋鏟挨著鍋底 ， 不停的攪拌 。直到面糊變成略稠的醬 。
9、按個(gè)人口味加入鹽 。
10、關(guān)火加入味精即可 。
咖喱醬的做法原料：A料（咖喱粉500克 ， 鮮二金條紅辣椒300克 ， 青花椒15克） ， B料（香菜、香茅草、圓蔥、西芹各50克） ， C料（蠔油60克 ， 美極鮮醬油、白砂糖各10克 ， 胡椒粉15克 ， 高湯80克） ， 姜蔥油100克 。
做法
1、將鮮二金條紅辣椒用刀剁成蓉 ， 將青花椒用攪拌機(jī)打成末備用 。
2、將B料切成粒 。
3、凈鍋上火 ， 下入姜蔥油 ， 用中火燒至四成熱 ， 下入B料 ， 用小火煉制5-8分鐘 ， 至原料發(fā)黃時(shí)撈出料渣 ， 離火冷卻 ， 即成飄香油 。
4、凈鍋置火上 ， 加入飄香油燒至四成熱時(shí)下入加工后的A料 ， 用小火炒制3-5分鐘 ， 再加入C料 ， 小火熬至微稠 ， 停火起鍋即成 。
香辣牛肉醬的做法
原料：A料（郫縣豆瓣醬2千克 ， 辣椒醬1千克） ， B料（八角、花椒、干辣椒各50克 ， 良姜、桂皮各20克 ， 香葉、茴香各100克） ， C料（味精200克 ， 雞粉120克 ， 牛肉香膏100克 ， 白砂糖20克 ， 醬油150克 ， 料酒300克 ， 十三香50克） ， 花生油1千克 。
做法
1、將B料用粉碎機(jī)加工成粉末狀 。
2、凈鍋上火 ， 下入花生油中火燒至四成熱 ， 倒入A料 ， 轉(zhuǎn)小火炒制10分鐘 ， 再下入B料和C料 ， 再次小火炒制20分鐘即成 。
最簡單的雞蛋餅做法芝麻雞蛋餅 材料：面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克 。
做法
1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合 ， 攪拌均勻 。

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