蛋撻現(xiàn)在制作起來(lái)是非常的方便了，不僅有現(xiàn)成的蛋撻皮買(mǎi)，而且還有蛋撻液，那么蛋撻液買(mǎi)的好還是自己做的好呢？蛋撻液買(mǎi)的好還是自己做的好根據(jù)自己的需求選擇 。
蛋撻液無(wú)論是外面售賣(mài)的還是自己做的，都是可以制作出蛋撻液的，各自有著各自的優(yōu)點(diǎn)，所以可以根據(jù)自己的喜好和需求來(lái)選擇，但是一般會(huì)比較推薦自己做蛋撻液 。
外面售賣(mài)的蛋撻液味道是比較正宗的，配方是固定的，一般制作出來(lái)的蛋撻成品品質(zhì)也是有所保障的，而且十分方便制作 。但是由于其是大批量制作，并且蛋撻液本身保存時(shí)間也不長(zhǎng)，所以其品質(zhì)會(huì)比自己制作出來(lái)的蛋撻液要差一些 。
自己制作出來(lái)的蛋撻液在質(zhì)量上會(huì)比較好，能夠保證其蛋撻液的新鮮程度和安全可靠性，而且還可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)調(diào)整比例，制作過(guò)程也不難，所以會(huì)比較推薦自己制作蛋撻液 。
蛋撻液怎么做和買(mǎi)的一樣食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個(gè) 。
做法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)干凈碗，將蛋黃放入，然后加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻 。
2.然后加入糖分和煉乳，攪拌均勻至糖分和煉乳溶化，和蛋液充分的融合 。
3.然后用篩網(wǎng)將蛋撻液過(guò)濾一遍，這樣的蛋撻液更加的細(xì)膩 。
4.這樣的蛋撻液就完成了，可以加入蛋撻皮中進(jìn)行烤制了 。
自己做的蛋撻液烤完是蜂窩狀制作蛋撻，烤出來(lái)之后是蜂窩狀的話，關(guān)于蛋撻液的原因可能有以下兩個(gè)：
靜置時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 蛋撻液若是長(zhǎng)時(shí)間處于靜置的話，部分材料會(huì)發(fā)生分離的現(xiàn)象，如法維持乳化的狀態(tài)，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液制作出來(lái)的蛋撻是很有可能會(huì)造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進(jìn)行攪拌均勻 。
攪拌過(guò)度 因?yàn)樵谥谱鞯皳橐旱臅r(shí)候需要進(jìn)行多次的攪拌，而其中含有比較容易產(chǎn)生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過(guò)度攪拌都會(huì)產(chǎn)生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話，烤制出來(lái)的蛋撻也會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀 。
一個(gè)蛋撻皮放多少蛋撻液7成 。
【蛋撻液自己做好還是買(mǎi)現(xiàn)成的 蛋撻液買(mǎi)的好還是自己做的好】 一個(gè)蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可，不可以多放，因?yàn)榈皳槠ぴ诳局七^(guò)程中會(huì)出現(xiàn)膨脹的現(xiàn)象，若是放入過(guò)多的蛋撻液，在烤制過(guò)程中可能會(huì)溢出來(lái)，從而破壞蛋撻的外觀 。但是也不建議放入的量比較少，不然這樣制作出來(lái)的蛋撻口感滑嫩度不夠 。
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