1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥、姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用 。
2、鵝油，加蔥、姜、蒜,尖椒適量(根據(jù)自己的口味)熗鍋 。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁，鵝肉與湯汁的比例為2∶1 。
【固始老鵝正宗做法 固始老鵝怎么做】4、食用時(shí)將整鵝切成小塊
5、將湯汁澆上即可 。
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