1、食材清單：黃油120g ， 奶油奶酪100g ， 細(xì)砂糖100g ， 鹽2g ， 蛋黃65g ， 低筋面粉250g ， 全脂奶粉25g
2、120g黃油切小塊 。
3、100g奶油奶酪切小塊 。
4、一起室溫軟化 ， 如果冬天室溫低無(wú)法軟化 ， 可以用微波爐叮30-60秒 。
5、將黃油和奶酪打散 。
6、加入100g細(xì)砂糖和2g鹽 ， 先用刮刀稍微拌一下 ， 以免打發(fā)時(shí)飛濺 。
7、打蛋器高速打發(fā)黃油 ， 至顏色變淺 ， 體積膨大 。
8、加入65g蛋黃 ， 大約等于3個(gè)蛋黃 。
9、繼續(xù)打發(fā)均勻 。
10、將250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起過(guò)篩 。
11、加入過(guò)篩的粉類 。
12、翻拌均勻至看不到干粉的狀態(tài) 。
13、上下鋪油紙 ， 將餅干糊夾在中間 ， 用搟面杖搟平 ， 跟28*28方盤差不多大即可 。
14、將餅干糊移至方盤內(nèi) ， 再用油紙和搟面杖完成整形鋪平 。
15、用叉子或針戳給餅干均勻戳滿小氣孔 。
16、放入提前預(yù)熱好的烤箱 ， 上下火180度中層 ， 烤22分鐘 。
17、餅干會(huì)呈現(xiàn)先膨脹后回縮的狀態(tài) ， 其實(shí)很多餅干和蛋糕在烘烤中 ， 都有類似先膨脹后回縮的狀態(tài) ， 如果沒(méi)有回縮 ， 說(shuō)明內(nèi)部水分還沒(méi)有烘干 ， 可能還沒(méi)烤透 。
【奶酪黃油曲奇的做法 奶酪黃油曲奇的家常做法】18、出爐后放涼 ， 餅干就會(huì)變脆 ， 然后切塊即可 。
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