1、材料：老百葉 ， 肉末 ， 蝦仁 ， 香菇 ， 冬筍 。
2、香菇和冬筍切小塊焯水 。。
3、焯過(guò)水的香菇和冬筍擠干水份 ， 剁成末 。
4、蝦仁剁成泥 ， 和肉末 ， 蔬菜末加料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 少許糖 ， 蔥末 ， 往一個(gè)方向攪拌上勁 。
5、百葉焯一下水（焯水可以去除豆腥味） 。
6、把百葉切成理想的長(zhǎng)度 ， 一頭擺上肉末 。（我是一張百葉對(duì)半切的） 。
【五彩百葉卷的做法 制作五彩百葉卷的方法】7、卷起后一直卷到頭（開始卷的時(shí)候要卷緊 ， 盡量不要有空隙 。動(dòng)作輕些 ， 不要把百葉弄破） 。
8、卷好的百葉卷 ， 收口朝下放 ， 上鍋中大火蒸10-15分鐘 ， 蒸好后切段即可 。

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