1、用料：鱸魚(yú)1條、姜絲少許、大蔥白1段、大紅辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少許粒、芝麻油少許 。
2、鱸魚(yú)去鱗 ， 去腮 ， 洗凈 。
3、先把魚(yú)頭切斷 。
4、然后從魚(yú)背上切 ， 注意魚(yú)肚子不要切斷 ， 最后切斷魚(yú)尾 。
5、把切好的擺放在盤子上 ， 給魚(yú)身上撒點(diǎn)鹽 ， 給魚(yú)全部搓勻 ， 倒點(diǎn)料酒 ， 生姜片、蔥、腌制20分鐘 。
6、鍋中水開(kāi) 。
7、放入腌制好的鱸魚(yú) ， 隔水蒸8分鐘 。
8、取出 ， 倒掉蒸出來(lái)的水 ， 取出生姜片 。
9、把青紅椒切小丁 ， 擺在魚(yú)身上點(diǎn)綴一下 ， 再做個(gè)料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均勻 ， 趁熱淋入魚(yú)身上 。
【清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)的做法 起清蒸鱸魚(yú)的做法大全集】10、鍋里倒入2勺油 ， 放入少許花椒爆香 ， 然后撈出花椒 ， 再把花椒油倒入魚(yú)身上就完了 。

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