【水煮肉片家常做法 水煮肉片家常做法正宗做法?】1、輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜桿注意不要葉子）可以加韭菜葉 。
2、調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面（要粗一點(diǎn)的）、食用油 。
3、豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下 ， 加點(diǎn)料酒和鹽入味；
4、芹菜洗凈切成段 ，  萵筍葉洗凈切成段；
5、蔥、姜切絲 ， 蒜剁泥；
6、熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒 ， 小火慢熱至油紅 ， 放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
7、將調(diào)料鏟出來(lái)芳一邊 ， 留一些油將輔菜放入大火炒脆 ， 將輔菜盛到碗底平鋪；
8、豆瓣辣醬用炒出來(lái)油炒散 ， 與炒過(guò)的調(diào)料一同的放入少量水 ， 開(kāi)鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖 ， 將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi) ， 待肉熟后連湯一起裝入碗內(nèi)；
9、將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻?yàn)⒃谕胫校ㄏ矚g蒜香的可以放蒜蓉） ， 將鍋洗凈燒熱 ， 將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可 。

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