薺菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種野菜，那么薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢？薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分薺菜中含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、VC等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外蛋白質(zhì)和鈣的含量也較高 。無(wú)特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果 。
預(yù)防胃癌薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌 。
促進(jìn)排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。
明目薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間 。
【薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

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