1、將魚(yú)洗干凈，買(mǎi)的魚(yú)是賣(mài)家處理好的，將魚(yú)肚子里的黑膜清理干凈就可以了 。
2、將洗凈切片，蔥洗凈切段 。
3、鍋燒熱，加入適量油，將姜片、花椒下鍋爆香，然后放入魚(yú)小火煎，先不要急著翻動(dòng)，等魚(yú)一面煎好煎另一面 。
【燒魚(yú)怎么燒好 燒魚(yú)怎么燒】4、鍋中加入適量水，加點(diǎn)醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開(kāi) 。
5、加入適量鹽，小火燉魚(yú) 。
6、大概幾分鐘后將魚(yú)翻一面，接著小火燉一會(huì)，中途將魚(yú)湯澆點(diǎn)到魚(yú)身上 。
7、蔥末撒進(jìn)鍋里，大火加溫即可 。
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