1、所需原料：青辣椒10千克 ， 鹽1.4千克 ， 水2.5千克 ， 大料25克 ， 花椒30克 ， 干生姜25克 。
2、將青辣椒洗凈 ， 晾干 ， 扎眼 ， 裝缸 。
【腌制咸青辣椒方法 腌制咸青辣椒方法竅門】3、將花椒、大料、生姜裝入布袋 ， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出 ， 待鹽水冷卻后入缸 ， 每天攪動一次 ， 連續(xù)3到5次 ， 約經(jīng)30天后即成 。
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