1、小魚干洗干凈后，放入清水中泡十分鐘左右 。
2、取出，倒入濾網(wǎng)里瀝干水分，姜洗干凈去皮切絲，蔥洗干凈，切成蔥絲，青紅辣椒洗干凈，切丁，大蒜瓣去衣切成蒜瓣片 。
3、熱鍋下油，油熱后，倒入切成小塊的青紅辣椒，中小火煸炒至辣味釋放，然后鏟起備用，鍋中留少量底油，繼續(xù)放入切成片的大蒜和姜絲，中小火煸香 。
【香煸小魚干的做法 香煸小魚干怎么做】4、加入豆瓣醬，繼續(xù)中小火把豆瓣醬煸香，加入小魚干，并將火力調(diào)成大火，快手翻炒小魚干，感覺到小魚干有點(diǎn)變硬時(shí)，加入砂糖，翻炒幾下，加入熱水，并蓋上鍋蓋 。
5、煮至快收汁時(shí)，加入煸香的青紅辣椒丁，翻炒幾下后加入蔥絲，翻炒均勻即可熄火，裝碟即可開吃，香香辣辣的，特開胃 。

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