【大白豆快速煮爛小竅門(mén) 大白豆如何快速煮爛】1、大白豆用溫水泡5~5個(gè)小時(shí) ， 加沒(méi)過(guò)豆的水 ， 大火煮或者直接用高壓鍋 ， 大火煮或用高壓鍋 ， 高壓鍋蒸煮時(shí)間不宜太長(zhǎng) 。
2、大白蕓豆 ， 又名京豆、白豆、大白豆 ， 俗稱(chēng)“大四季豆米”等 。煮熟后皮綻開(kāi)花 ， 似朵朵白云 ， 故稱(chēng)“白云豆” 。據(jù)測(cè)定 ， 大白蕓豆含蛋白質(zhì)19 。94％ ， 比小麥高5％～10％ ， 比玉米高12％；含脂肪2 。45％ ， 比小麥高1％；含淀粉55 。8％ ， 比洋芋高25％ 。并含有對(duì)人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)及可溶性糖、碳水化合物 。維生素ｂ1、ｂ2的含量均高于大豆和小麥 。可以用來(lái)制作罐頭或八寶粥 ， 味美可口、獨(dú)具風(fēng)味 。也可做成多種食品 ， 制作豆沙是豆包的上等餡料 。用白蕓豆粉做粉條 ， 又白又細(xì) ， 有光澤 ， 有韌勁 。大白蕓豆是西餐中常用的名貴豆類(lèi) 。產(chǎn)地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等 ， 能在鍋內(nèi)久煮不裂 ， 但一舀到碗里就會(huì)立即開(kāi)裂 ， 故當(dāng)?shù)厣矫窠小巴肜镩_(kāi)花” 。因大白蕓豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn) ， 人們都把它當(dāng)作節(jié)日佳肴和饋贈(zèng)珍品 。在隆重的宴會(huì)上 ， 用陜南大白蕓豆配合其它食品 ， 能做出具有各種精美圖案的美味佳饌 ， 既增添喜慶氣氛 ， 又使賓客在飽口福之前先飽眼福 。

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