1、食材：臘肉300克，土豆200克，泡椒6個，青椒1個，紅椒2個，小蔥5條
2、鹽1小勺，蠔油1小勺，雞精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺 。
3、將臘肉洗干凈，放入鍋中用水里煮熟，拿出來晾干水份，切片備用 。
4、準備一個大大的土豆，如果是小土豆則需要兩個，去皮洗干凈，對半切開，再切成半橢圓形的片備用 。
5、準備好一個長青椒，兩個紅椒，六個泡椒，五條小蔥洗干凈備用 。將青椒、紅椒斜切，泡椒剁碎，小蔥切段備用 。
【土豆炒臘肉的做法大全 土豆炒臘肉的做法】6、油鍋燒到七八成熱的時候，放入土豆片，用小火慢慢炸至熟透，把土豆倒出來備用 。如果炸完土豆之后，鍋里油多的話，也全部倒出來 。
7、接著在鍋里放入臘肉，干炒出油來，一會用臘肉的油來炒辣椒特別香 。
8、將青紅辣椒，泡椒一直放進鍋里翻炒幾下 。
9、放入炸好的土豆片，加入1小勺鹽、1小勺蠔油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺雞精 。
10、加入一小勺清水，燜一會，讓土豆更加的入味，放入小蔥關火 。

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