1、用料：豬肉餡適量、韭菜適量、鹽，料酒，味素適量、醬油，食用油，調(diào)餡料適量、蔥，姜適量 。
2、肉餡倒入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個(gè)方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會(huì)更好 。
3、蔥切碎，姜去皮切碎備用 。
4、韭菜摘洗干凈，控干水分，切碎放入盆中用食用油拌一下，這樣可以鎖住韭菜里的水分 。
【韭菜餃子餡怎么做 韭菜餃子餡怎么做不出水】5、肉餡中放入鹽，蔥，姜，調(diào)餡料，醬油，味素?cái)嚢杈鶆颍詈蠓湃胧秤糜蛿嚢杈鶆?。
6、將韭菜放入肉餡中攪拌均勻即可 。
7、面粉用溫水和成面團(tuán)，蓋上蓋放置30分鐘醒面 。
8、將面團(tuán)揉成條，切成小段壓成面餅搟成面皮，包成餃子 。
9、鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動(dòng)，以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水 。
10、用手點(diǎn)一下餃子，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了，出鍋裝盤 。

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