1、材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
2、將五花肉切成細(xì)小的丁備用（切丁比剁餡好 ， 肉和菜不糊到一塊 ， 能保證各自的鮮味） 。
3、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味 。
4、鮮蝦清洗干凈 ， 去頭殼、蝦線 ， 放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味 。
5、韭菜洗凈 ， 切去根部后切成韭菜末 ， 倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末 ， 這樣可以很好地防止韭菜出水） 。
【蝦仁三鮮餃子餡的做法 蝦仁三鮮餃子餡怎么做】6、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合 ， 再次加入兩小勺鹽 ， 攪拌均勻 。

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