1、首先和面，面粉中加入適量清水，攪成絮狀，再揉成面團(tuán)，放到一般密封餳面 。再處理一下餡料，絲瓜去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，再剁成碎；蟶肉去掉內(nèi)臟，清洗干凈，同樣剁成碎；蔥姜剁碎備用 。
2、調(diào)餡，剁碎的蟶肉放入調(diào)餡的盆中，放入姜末、蔥碎 。蔥碎可以多放一些，味道更好 。
3、加入適量花生油、鹽、醋、蠔油攪拌均勻，最好很低腌漬一會 。
4、絲瓜剁成碎以后，雙手?jǐn)D一下水分，放入餡中，攪拌均勻即成美味的餃子餡 。
5、取出面團(tuán)，輕揉出面筋，揪出小劑子，搟出外薄內(nèi)厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手一捏，包好餃子，反復(fù)操作，直至包好所有的餃子 。
【海鮮餃子餡的做法 海鮮餃子餡怎么做】6、煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止破肚 。開鍋后，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用 。

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