1、煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮 。
2、無論燉什么羊肉湯 ， 這幾種調(diào)料是必須的 ， 因?yàn)檠蛉庾陨韼в幸还蓾鉂獾男入?nbsp;， 而上面所說的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮 ， 是去除腥膻味的好手 ， 所以燉煮羊肉湯的時(shí)候 ， 一定要放 。
3、要燉煮清湯羊肉的時(shí)候 ， 需要再放一些紅棗、蔥段 ， 因?yàn)榍鍦蛉獾幕{(diào)是甜中有鮮 ， 而紅棗經(jīng)過長時(shí)間的燉煮 ， 能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味 ， 蔥段雖說不會(huì)增味 ， 但是能夠讓羊肉湯更鮮 ， 所以要燉煮清湯羊肉 ， 就要在放一些紅棗、蔥段 。
4、要燉煮高湯羊肉的時(shí)候 ， 需要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉 ， 因?yàn)楦邷蛉獾幕{(diào)是咸鮮有味 ， 而放入一些干辣椒 ， 能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味 ， 雞精、胡椒粉都是調(diào)味的 ， 會(huì)讓羊肉湯有一股特別的鮮味 ， 所以要燉煮高湯羊肉 ， 就要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉 。
5、山楂：把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮 ， 可以去除膻味 ， 且羊肉還熟得快 。
6、桔皮：煮羊肉時(shí) ， 放入幾塊桔皮 ， 可以去腥 ， 且羊肉味道鮮美 。
7、甘蔗:在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮 ， 可除膻味 。
8、綠豆;在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉 ， 可去除羊肉膻味 。
【羊肉煲配料竅門 煮羊肉湯的正確方法與配料】9、紅棗：煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗 ， 可除去羊肉膻味 。
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