新鮮的木耳不能保存太久，一般木耳都是曬干了保存的，但是干木耳也不能太長時間存放不吃，干木耳也是有保質(zhì)期的 。干木耳過期可以吃嗎不能吃的，食物的保質(zhì)期就是即將要變質(zhì)的最后期限，如果食用，可能會導(dǎo)致身體不適，出現(xiàn)頭暈、惡心，如果量大的話有可能導(dǎo)致食物中毒 。如果不放心的話可以拿一些用穩(wěn)水泡一個小時左右，用手指搓搓看，如果手感順滑不粘膩就沒關(guān)系 。如果手感不好、粘膩，或者木耳一搓就碎了那最好別吃了 。
干木耳保質(zhì)期多長時間18個月 。木耳貯藏適溫為0℃，相對濕度95%以上為宜 。因它是膠質(zhì)食用菌，質(zhì)地柔軟，易發(fā)黏成僵塊，需適時通風(fēng)換氣，以免霉?fàn)€ 。木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯 。需采用筐、箱或塑料袋包裝 。現(xiàn)將木耳采摘后曬干,可大幅提高貯藏時間 。
木耳含有哪些營養(yǎng)成分黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的 。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷” 。100克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克 。
干木耳吃了有什么好處【干木耳過期可以吃嗎 干木耳保質(zhì)期多長時間】 黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生 。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外 。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道 。

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