1、食材：草魚1條 ， 橄欖油1大匙 ， 蔥花1大匙 ， 姜末1茶匙 ， 蒜蓉1大匙 ， 豆豉2茶匙斬蓉 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 豆瓣醬1大匙 ， 水4-5大匙 ， 花生醬2茶匙 ， 芝麻醬2茶匙 ， 腐乳汁2茶匙 ， 萬字生抽醬油1大匙 ， 鎮江香醋1大匙 ， 鹽1/6茶匙 ， 糖2茶匙 ， 辣椒與1大匙 ， 香油1大匙 。
2、將草魚宰殺后洗凈 ， 剁下兩扇魚肉 ， 在魚肉上面劃上花刀 ， 用料酒、鹽、蔥姜腌好后 ， 擺在盤中 ， 上籠蒸熟備用 。
3、炒鍋注油燒熱 ， 放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末 ， 炒至出紅油 ， 烹入料酒 ， 加入鮮湯、鹽、白糖 ， 燒幾分鐘后撈去料渣 ， 淋入香油 。
【口水魚怎么做 口水魚怎么做竅門】4、將汁晾涼后澆在魚肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。
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