【牛肉面的高湯怎么做 牛肉面的高湯做法】1、首先準(zhǔn)備湯底:1-2顆草果、3片香葉、3個(gè)肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,制成香料包 。
2、牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后,和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,煮開(kāi),撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時(shí) 。
3、最后牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,最后加點(diǎn)鹽,高湯完成 。

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