1.干香菇溫水泡20分鐘，姜切片，蔥切段，雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出 。
2.大火熱油，放入姜片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色 。
3.放入香菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻后加入開水，湯沸后改中火，燉30分鐘，放入黃花菜、鹽后燉20分鐘，湯汁收濃，盛出即可 。
【香菇黃花菜燉雞的做法】
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