排骨怎么蒸好吃排骨如何蒸好吃 _知識經驗

1、需要準備的食材：豬肋排500克，黑豆豉1小碟，生姜1塊，大蒜4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蠔油，白砂糖，鹽，淀粉1大勺，香油1勺，白胡椒粉1小勺。
2、先將以上的所有食材準備好，然后將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然后瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來。
3、然后來準備配料，分別將生姜、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用。
4、然后將豬肋排撈出來，瀝干水分，然后用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。然后放入生姜末、大蒜末和少許白胡椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。
5、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然后放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。
6、這樣排骨腌制入味后，碗中放上一大勺淀粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上淀粉。然后放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會干柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然后切成薄片，鋪在碗底。
7、然后將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。準備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋里面，然后放入鍋中。
【排骨怎么蒸好吃排骨如何蒸好吃】8、開始蒸排骨，四十分鐘左右時間，最后五分鐘是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然后蓋蓋繼續蒸五分鐘。

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