1、青衣魚(yú)一條、蔥1根、姜1大塊、鹽2大勺、料酒2大勺、蒸魚(yú)豉油2大勺、食用油2大勺 。
2、青衣魚(yú)收拾干凈，用流水沖去魚(yú)肚和魚(yú)頭內(nèi)的血水，剪去魚(yú)鰭 。
3、切去魚(yú)頭魚(yú)尾，沿魚(yú)肚將其片成兩片 。在魚(yú)背上斜切4刀 。
4、把鹽均勻抹在魚(yú)的正背兩面，將料酒倒在魚(yú)身上 。
5、蔥、姜切絲，一半墊在盤(pán)子上，1/4放進(jìn)魚(yú)背的刀口內(nèi)，1/4均勻鋪在魚(yú)背上 。
6、鍋內(nèi)放足量水燒開(kāi)，將準(zhǔn)備好的魚(yú)放入 。大火清蒸 。
7、15分鐘后，魚(yú)肉爛熟，取出 。在魚(yú)身上碼上蔥絲 。
【青衣魚(yú)怎么做好吃視頻 青衣魚(yú)怎么做好吃】8、先后將蒸魚(yú)豉油、食用油燒開(kāi)，分別倒在魚(yú)身上，增加香味和色澤 。

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