1、牛腿肉適合怎么做法：
（1）把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油 。
（2）泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，離火澄清待用 。
（3）另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片 。
（4）燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼 。
（5）食用時揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁 。
【牛腿肉適合怎么做法 牛腿肉功效】2、功效：陳皮具有理氣調(diào)中、祛濕化痰的功效 。對脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效 。牛肉具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能 。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效 。

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