1、挑選面粉技巧：
（1）高筋面粉又叫強(qiáng)筋面粉 ， 其蛋白質(zhì)含量在12%-15%之間 。高筋面粉的顏色較深 ， 用手抓面粉時感覺較滑 ， 而且高筋面粉容易散、不易成團(tuán) 。所以 ， 這種高筋面粉常常被用于面包、千層酥、起酥及泡芙等西點的制作 。
（2）中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉 ， 蛋白質(zhì)含量在9%-11%之間 。中筋面粉顏色為乳白色 ， 呈半松散狀態(tài) ， 比較適合用來做包子、饅頭、餃子、面條等中式面食 。我們在超市中看到的沒有特別說明的普通面粉一般都是中筋面粉 。
（3）低筋粉又叫弱筋粉 ， 其蛋白質(zhì)含量最低 ， 在7%-9%之間 。低筋面粉的顏色較白 ， 用手抓面粉時容易成團(tuán) ， 比較適合用于蛋糕、餅干及撻皮等蓬松酥脆的西點制作 。
2、怎么煮面條才更好吃：
【挑選面粉技巧 怎么煮面條才更好吃】煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮面 ， 在水中冒大量泡泡 ， 但是水還未開的時候放面條 ， 這樣兒做出來面條柔和 ， 不會黏到一起 ， 也沒有那么混湯 ， 口感也更佳 。可能這個水開的程度不好把握 ， 那可以有一個辦法就是水開后 ， 加入一點點涼水 ， 再丟面條 。丟了面條后等到水再開的時候 ， 再丟一些菜葉在里面 ， 面條更好吃 。

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