1、用料：
龍利魚250g、料酒2勺、鹽1茶匙、蠔油1勺、姜絲3 片、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉50克左右、雞蛋1只、面包屑100g左右、糖適量 。
2、做法：
（1）龍利魚洗干凈擦去水分，切成指頭寬長的魚柳，加料酒，蠔油，鹽，胡椒粉，適量白糖，一些姜絲，抓勻 。腌制30分鐘左右，去腥，以及讓它更加入味 。
（2）準(zhǔn)備好一份淀粉，一個雞蛋打散，一份面包屑 。我是直接用家里吃剩的土司，掰塊平底鍋炒干，料理機(jī)打碎的 。
（3）把腌制好的魚柳輕輕的拍上一層薄淀粉 。讓魚肉固定 。一會兒炸的時候不會松散 。
【油炸舌頭魚怎么做好吃 舌頭魚怎么做好吃】（4）再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打個滾 。讓魚柳均勻的裹上面包屑 。
（5）油鍋，大約六七成油溫，小火，炸到金黃 。注意輕輕用筷子撥動兩面 。炸均勻 。
（6）炸好一遍，撈出來 。
（7）把油過濾下，去掉里面沉淀的面包渣，加熱油溫，繼續(xù)炸一遍 。使魚柳更加酥脆 。這一遍時間不能太久 。不然會炸過頭 。基本下去了，翻滾兩圈就趕緊撈出來 。
（8）沾番茄醬吃 。

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