可可軟歐面包的做法和配方黑加侖可可軟歐的做法 _知識經驗

1、高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一起放入廚師機，低速攪拌至無干粉；中速攪拌至8成筋，加鹽低速攪拌1分鐘，再中速攪拌至9成筋。
2、黑加侖干加入開水燙3分鐘，去除多余水份。
3、揉好的面團展開，2個手掌大小。
4、平鋪上巧克力和黑加侖干，裹起來一次。
5、裹起來第二次輕柔的揉搓幾下，滾圓室溫發酵40-60分鐘。
6、發酵籃中篩入高筋面粉，發酵至2倍大后，排氣滾圓，果肉和巧克力盡量裹進去。
7、蓋上醒發布，松弛2分鐘，放入發酵籃，溫度35度，濕度75度，發酵40分鐘左右。
8、發酵好后，發酵籃上蓋一張油紙。
9、整個藤籃倒扣進烤盤，取出藤籃。
10、割8條對稱線，割的線呈對稱，割到上面第四圈即停（從頂往下數，第四條）。
【可可軟歐面包的做法和配方黑加侖可可軟歐的做法】11、割好后全貌，上下火210度烘烤20-22分鐘即可。

可可軟歐面包的做法和配方 黑加侖可可軟歐的做法

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