【正宗西餐牛排的做法 正宗西式牛排的做法】1、牛排在室溫下解凍 ， 然后撒上少許鹽和黑胡椒 。好的牛排加的調料越少越好 ， 只有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮蓋 。
2、煎鍋熱30秒 ， 加入橄欖油 ， 然后把牛排放入煎鍋 ， 大火煎一分鐘 ， 然后調中火 。觀察側面肉色變化 ， 顏色變化到中間那條線的時候就可以翻面了 。
3、也是先大火1分鐘 ， 然后調到中火 。觀察正上方是否有血絲冒出 。一般血絲剛剛冒出的話 ， 是5-7分熟 。喜歡吃生一點的可以此時關火 。
4、如果喜歡吃更熟一點 ， 血絲冒出后再煎3-5分鐘 。
5、切忌不要重復翻面 ， 會把水份燒干 ， 牛肉就會變老 。
6、喜歡口味更豐富一點的 ， 就可以把牛排放置3-5分鐘 ， 再開火放黃油和迷迭香之類的香料 ， 牛排回鍋 ， 一面5-10秒 ， 即可出鍋 。

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