1、外觀不同 。在烹調(diào)之前呈現(xiàn)淺色的肉類 ， 如雞、鴨、魚(yú)、蝦等非哺乳動(dòng)物的肉都屬于白肉 ， 三文魚(yú)肉雖然也呈現(xiàn)紅色 ， 但屬于白肉的一種 。而在烹調(diào)之前呈現(xiàn)紅色的肉類 ， 如豬肉、羊肉、兔肉等絕大部分哺乳類動(dòng)物的肉都屬于紅肉 。紅肉之所以呈現(xiàn)紅色 ， 主要是由于紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白 。
【白肉和紅肉有什么區(qū)別 白肉和紅肉區(qū)別有哪些】2、肉質(zhì)不同 。白肉的肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量低;紅肉的肌肉纖維粗硬 ， 脂肪含量較高 。
3、營(yíng)養(yǎng)不同 。白肉和紅肉主要差別在于脂肪的種類 ， 白肉之中飽和脂肪酸含量較少 ， 油脂大部分是不飽和脂肪酸;而紅肉之中含有豐富的飽和脂肪酸 ， 以及豐富的礦物質(zhì) ， 具有很好的補(bǔ)血、壯骨作用 。

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