1、豬頸肉260克、白糖一湯匙、雞精適量、醬油一湯匙、黑胡椒粉一小勺、水適量、淀粉30克 。
2、豬肉清洗干凈用廚房紙擦干備用 。
3、用松肉錘將肉的兩面均勻敲打 ， 不需要過(guò)度用力 ， 有肉筋的地方再敲幾下 。
4、把各種調(diào)料先準(zhǔn)備好 。
5、淀粉加水?dāng)嚢枰幌?nbsp;， 把豬扒放在鍋中 ， 淀粉水分三次倒入鍋中 ， 每次都要抓到豬扒吸干水分 。
6、這個(gè)步驟可使豬扒肉質(zhì)更松軟 。
7、開(kāi)始腌制放入黑胡椒粉、醬油、白糖、雞精倒進(jìn)鍋?zhàn)永镒?。
8、最后把食用油倒進(jìn)鍋里抓勻 ， 可以使它鎖住水分 。
9、把豬扒放在碗里 ， 封上保鮮膜放進(jìn)冰箱進(jìn)行腌制 。
10、豬扒已經(jīng)腌制了一晚上 。
11、烤盤(pán)墊上錫紙 ， 刷油；把豬扒擺上去
【豬扒肉怎么做好吃又嫩 豬肉怎么做豬扒】12、豬扒放進(jìn)烤箱 ， 上下火180度 ， 先烤15分鐘 ， 翻面 ， 接著烤10分鐘 ， 豬扒烤好了 ， 出爐 。
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