南通特色南通十大特色美食 _經驗常識

1、西亭脆餅
西亭脆餅是南通西亭地區漢族名點，始于清朝光緒末年，至今已有百年歷史，是南通著名的傳統小吃。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。
2、林梓潮糕
林梓潮糕創于清雍正壬子年(公元1732年)，是南通如皋地區特色傳統糕小吃，為江蘇特產、蘇北名點。林梓潮糕選料講究，以當年產優質糯米、粳米舂成米粉，拌各綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲，用荷葉墊底，制成圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成。剛出籠時不粘手，彈性如海綿，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，風味純正。
3、蟹黃包
南通蟹黃包是南通頗具特色的早點小吃，顧名思義包子餡是以蟹黃、蟹肉摻和做成的，黃澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”，在江蘇各地都有特色，如南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包、南通蟹黃包等，而南通蟹黃包尤其以丁普照蟹黃包和四海樓蟹黃包最為出名。
4、一柱樓燒餅
一柱樓燒餅是南通栟茶古鎮的招牌小吃，通過桶爐烤制而成，燒餅口味獨特，其外脆里糯，酥香爽口，而且風味獨特，以“酥、香、鮮”為特色，深受廣大消費者青睞。燒餅的餡兒根據季節的不同有韭菜末、蘿卜絲、咸菜等，也可根據顧客需要用蟹油、蝦籽、糖、豆沙做餡。一柱樓燒餅在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃” 。在入冬的大街小巷，都有那么幾家燒餅鋪子，從每天的清晨，一直到夜幕降臨，在燒餅爐子前總能看到排起長隊的人們，靜靜地等待著燒餅出爐。
5、金錢蘿卜餅
金錢蘿卜餅是南通著名的傳統小吃，創制于清朝末年，七十年代南通點心師又根據《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。金錢蘿卜餅以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。金錢蘿卜餅已經載入《中國小吃》、《中國大百科全書》，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃” 。
6、芙蓉藿香餃
芙蓉藿香餃是江蘇南通傳統名吃，以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調制的蛋泡糊，用低油溫炸而成。表面潔白如雪，隱隱含綠，入口沁香，食之清涼甜香，有清涼祛暑之功，為盛夏適今小吃。芙蓉藿香餃在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃” 。被江蘇省餐飲協會評為“南通十大面食小吃”的還有蟹黃養湯燒賣、青蒿團、曹公面、翡翠文蛤餅等。
7、翡翠文蛤餅
翡翠文蛤餅是用文蛤肉、豬肉、絲瓜、荸薺加面粉和制而成，其制品色澤淡綠、形若古錢，入口軟嫩清香。翡翠文蛤餅肥美爽口，味鮮異常，既可單食，又可佐酒下飯，是一道鮮香至美的珍味，民諺有“吃了文蛤餅，百味都失靈”，是南通著名的小吃。
8、曹公面
曹公面，傳說是南通面點師曹頂發明，民間稱此面為“曹公面”，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區傳統名吃，也是南通的特色小吃，被江蘇省餐飲行業協會評為“南通十大面食小吃” 。曹公面是用熟刀切面配以海鮮、雞湯而成，其鮮美絕倫，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法，底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；面條分量一般在三兩左右，大碗、湯厚、面韌、味香，往往讓食客吃完后感覺意猶未盡。由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。

南通 特色 南通十大特色美食

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