1、原料高筋面粉195g ， 低筋面粉90g ， 發(fā)酵粉6g ， 鹽6g ， 水130g ， 糖30g ， 湯種75g ， 黃油50g 。
2、湯種：高筋面粉 50g ， 牛奶 250g 。
3、先將稱(chēng)好了的50克高筋面粉放入鍋內(nèi) 。
4、再往鍋內(nèi)倒入250克牛奶 。
5、用橡皮刮刀攪拌均勻 。
【湯種肉松面包怎么做 湯種肉松面包卷的做法】6、將所以材料稱(chēng)好 。
7、將所以材料除黃油外揉成為面團(tuán) 。
8、面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段的時(shí)候加入黃油~然后放在溫暖處發(fā)酵~時(shí)間根據(jù)天氣溫度的不同也不相同 。
9、檢測(cè)面團(tuán)發(fā)酵的方法很簡(jiǎn)單,手指頭上沾點(diǎn)面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞 ， 如果洞口沒(méi)有回縮就證明發(fā)好了 ， 如果面團(tuán)周?chē)?nbsp;， 就證明發(fā)酵過(guò)度 。
10、把發(fā)好的面團(tuán)排氣~搟成長(zhǎng)方形~用叉子叉洞~移入烤盤(pán)內(nèi)~烤盤(pán)上放錫紙 ， 進(jìn)行第二次發(fā)酵 。
11、把火腿腸 ， 小香蔥切丁 。
12、在第二次發(fā)好的面團(tuán)上撒上火腿腸丁香蔥丁白芝麻 。放入烤箱170度20分鐘左右 。
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