1、江陽酸辣雞
江陽酸辣雞因為其選料精良，入口細膩，回味無窮而興盛至今 。經(jīng)過數(shù)代廚師的精心改良，江陽酸辣雞已成為達州的一道特色江湖菜，因其色濃、香透、味特而受到很多食客的追捧 。
【達州夜市美食一條街 達州十大名小吃】2、大風(fēng)羊肉
大風(fēng)羊肉是四川達州的地方名菜 。肴以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號為基本原料，以獨特的配方烹制而成 。基最大的特點是，不油膩、無膻味 。
3、石梯蒸魚
石梯蒸魚是四川達州市達縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜 。它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚、鰱魚等為原料 。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩，后味悠長 。食時，店家還提供魚頭熬制的面塊湯，是“達州市十大地方特色菜品”之一 。
4、東漢醪糟
東漢醪糟暨東柳醪糟系大竹傳統(tǒng)土特食品，已載入《中國土特名辭典》，源于漢，盛于清 。以優(yōu)質(zhì)精糯米、泉水、米粬精釀而成 。
5、大竹觀音豆腐干
大竹觀音豆腐干是四川省達州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的特產(chǎn) 。觀音豆腐干，又名“仁”字豆腐干 。以其豆腐干上印有“仁”字而得名 。“仁”字豆腐干起源于興隆場，1920年，場上“仁”字號袍哥大爺劉炳然開始制作 。
6、通川燈影牛肉
通川燈影牛肉，四川省達州市通川區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。2015年02月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“通川燈影牛肉”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護 。“通川燈影牛肉”不但具有色澤紅亮、麻辣干香、片薄透明、味鮮適口，回味甘美的特點
7、徐鴨子手撕鴨
徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族名菜之一，采用大巴山深處百里峽土家族人放養(yǎng)的土鴨子，經(jīng)徐代建繼承傳統(tǒng)工藝，通過多年反復(fù)實踐創(chuàng)研出來的具有獨特風(fēng)味的佳肴食品 。
8、杜仲腰花
杜仲腰花，著名漢族小吃，川菜的一種 。流行于川西廣大地區(qū)，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養(yǎng)豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風(fēng)格 。杜仲其實它是一種藥膳 。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食 。炒杜仲的作用比生杜仲更強，并且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用 。
9、五香鹵豆干
達州市大竹、宣漢、開江生產(chǎn)的鹵豆干都是有名氣，其制作方法.配料.形狀.味道各不相同.各有千秋.如今已生產(chǎn)各種類型 。各種味道的系列產(chǎn)品，該用真空塑袋包裝，保質(zhì)保鮮期更長，暢銷省內(nèi)外 。
10、干燒巖鯉
干燒巖鯉是四川漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系 。用四川特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成 。為川味宴席菜中的珍品 。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣 。
11、順江薄餅
順江薄餅，面食，麻辣咸鮮，脆爽利口 。烹制法：烙 。面粉下鹽制成軟籽面，烙制成薄餅 。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用 。取薄餅一張，抹芥末適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調(diào)好佐料，便可食用 。操作要領(lǐng)：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制 。
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