【大辣椒腌制方法? 大辣椒的腌制方法】1、選一斤皮厚的辣椒 ， 洗干凈 ， 控干生水 。
2、準備配料 。大蒜切片 ， 不要蒜蓉 ， 小米辣根據自己口味適量加 。生姜是靈魂 ， 冬吃蘿卜夏吃姜 ， 多放點可以早上起來吃生姜 。
3、辣椒切丁 ， 和配料攪拌 ， 撒適量鹽 ， 不能太多 ， 腌制一個小時 。
4、鹽不用洗去 ， 一小時后直接倒入生抽 ， 嘗咸淡后即可裝入控干水的密封罐子 。放入冷藏 ， 第二天就會變得脆爽入味 。

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