1、準(zhǔn)備材料：大米1量杯（約140g）、瘦肉100g、皮蛋2個(gè) 、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙 。
2、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用 。
3、大米洗凈拌入少量油 。
4、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。
5、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。
7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘 。
【做皮蛋肉粥方法 皮蛋瘦肉粥做法介紹】8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。

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