1、樹皮涼拌菜的制作：取某些野生樹皮，如橄欖樹皮等，要鈍刀刮下其厚實、鮮嫩的樹皮、呈粉木狀備用，再選健壯的豬，純凈的瘦肉適量，剁成細肉加鹽、蔥泥、蒜汁、花椒等作料均勻地拌于樹皮中即成 。
【涼拌樹皮的正宗做法 涼拌樹皮菜的做法】2、此菜微澀回甜、清香自然 。且利用樹皮蔥泥蒜等藥用價值，具有清涼解毒，提神益氣之功效 。所以，如果說白旺只屬哈尼成年男子的專利，表現其粗獷的陽剛之氣，那么樹皮涼拌菜是男女老幼皆宜、藥菜結合的體現 。
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