【黑魚魚肉做好很硬 黑魚怎么做好吃又嫩不硬】

1、食材：黑魚一條、紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油各適量 。
2、將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金黃色 。
3、另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出 。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋 。

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