1、涼拌銀耳要焯水7分鐘，銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然后洗凈 。鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜五分鐘然后撈起 。優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發后有韌度，不宜斷裂 。
【銀耳涼拌焯水多長時間 銀耳涼拌焯水要多長時間】2、涼拌銀耳焯水兩分鐘即可,焯水時間不易太久,以免銀耳吃起來不脆,做成的菜品也不好看 。
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