1、雞翅或者雞腿洗干凈，剁成小塊后過沸水去除血水與雜質(zhì)備用 。
2、春筍去皮對(duì)半剖開切成滾刀塊，過沸水2分鐘后撈出放入冰水中備用，冰鎮(zhèn)可以去除春筍的澀味 。
3、鍋里加入少許橄欖油，加入姜片與剁椒炒出香味后加入切好雞翅（或者雞腿）中火炒至雞翅表面微微變深黃色，加入少許生抽，翻炒片刻后加入酒釀拌勻蓋上蓋子小火燜燒10分鐘 。
【春筍釀雞怎么做 春筍釀雞怎么做好吃】4、加入焯好的春筍，更具自己口味調(diào)入少許鹽巴調(diào)味即可 。

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