1、放冰箱前不要洗
果蔬清洗后會(huì)有大量水分 ， 果蔬“呼吸”會(huì)產(chǎn)生二氧化碳 ， 如果再密封起來(lái) ， 透氣性變差 ， 會(huì)加速食物變質(zhì) 。另外 ， 果蔬表面 ， 尤其是瓜果類都有一層蠟質(zhì) ， 可以保護(hù)其不受微生物侵害 ， 但清洗會(huì)破壞這層保護(hù)膜 。如果一定要洗 ， 等水分完全瀝干后再放入冰箱 。洗過(guò)的水果 ， 從冰箱取出后也要再洗洗 ， 以去除在存儲(chǔ)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽 。根據(jù)果蔬性質(zhì)而定 。果蔬自身保鮮度不同 ， 有的能馬上放冰箱 ， 有的就不行 。如綠葉菜在高溫天氣里很容易打蔫 ， 要讓它保鮮 ， 可在外面套個(gè)保鮮袋 ， 馬上放進(jìn)冰箱 ， 溫度控制在0—4攝氏度之間 。
2、新鮮采摘的蘋果保鮮
【蘋果的家庭保存最佳方法 蘋果家庭保存方法】如是新鮮采摘的桃、蘋果 ， 最好先在室溫下放半天到一天 ， 再用牛皮紙包起來(lái) ， 或裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱 ， 以免影響口感 。沒(méi)吃完的西瓜經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間冷藏 ， 瓜瓤表面會(huì)形成一層膜 ， 使口感下降 ， 因此最好現(xiàn)吃現(xiàn)買 。香蕉、西紅柿等在室溫下保存就可以 。最后 ， 冰箱里存果蔬最好別超3天 ， 否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多 。
3、冷藏
在相同的貯藏時(shí)間內(nèi) ， 冷藏條件下貯藏蘋果的失重率、亞硝酸鹽含量的增加、維生素C含量的下降等明顯低于室溫貯藏的蘋果 。這可能是因?yàn)樵谑覝叵?nbsp;， 蘋果的呼吸作用要消耗自身的水分和營(yíng)養(yǎng)成分 ， 且由于腐爛的出現(xiàn) ， 亞硝酸含量增高；而低溫貯藏時(shí) ， 蘋果的呼吸速率減慢 ， 乙烯釋放量減少 ， 因而自身營(yíng)養(yǎng)與水分的消耗也較室溫條件下少、出現(xiàn)腐爛也較遲 。
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