鴛鴦酥的做法 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

1、食材：小麥面粉225克、豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、豬油(煉)80克、水60克。
2、將65克面粉，15克白糖，15克豬油和30克水放盆中，揉成柔軟的面團(tuán) 。
3、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜醒30分鐘。
4、100克面粉加50克豬油活成油酥，原味和抹茶面團(tuán)平均分成四份，油酥平均分成八份。
5、一份普通面團(tuán)按扁，包入一份油酥捏緊封口，收口朝下放案板上，搟成長(zhǎng)橢圓形。
6、自上而下卷起成長(zhǎng)橢圓形的面卷，按扁。
7、第二次將普通面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，卷成面卷，包好保鮮膜防止變干。
8、一份抹茶面團(tuán)按扁，包入一份油酥捏緊封口，將抹茶面團(tuán)也依次制作成面卷，將所有面卷對(duì)半切開(kāi)，切口朝上放案板上。
9、用手稍微按扁，用搟面杖搟成圓形的面片。
10、面片翻過(guò)來(lái)，包入一份豆沙餡，用手捏緊封口呈餃子型。
11、所有的原味面卷和抹茶面卷都包成餃子型，一個(gè)原味餃子和一個(gè)抹茶餃子搭配，接口處捏緊。
12、捏花邊，做成鴛鴦酥胚，同樣方法制作好所有的鴛鴦酥胚。
【鴛鴦酥的做法】13、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤20分鐘，烤到十幾分鐘的時(shí)候鴛鴦酥上邊蓋錫紙，防止上色。

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鴛鴦酥的做法

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