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【排骨|分享3道老少咸宜專治挑食的硬菜，家常做法營養(yǎng)均衡，下飯又下酒】
大家對于硬菜的標準是什么呢？按我的標準來劃分 ， 硬菜必然是讓人胃口大開 ， 老少咸宜都愛吃的菜品 ， 但是細分到不同場合那就又有不同的講究啦 ， 比如喝啤酒的時候 ， 來點小燒烤那就硬菜 ， 一鍋高端食材的老火湯 ， 在廣東人那里就是硬菜！而我今天給大家分享的3道硬菜 ， 則是家常做法非常簡單 ， 營養(yǎng)均勻老少咸宜 ， 連不愛吃飯的熊孩子都大快朵頤呢 。 別再猶豫了 ， 趕緊點贊關(guān)注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。
【麻辣豬肉片】
主要食材：豬瘦肉 ， 桂皮 ， 香葉 ， 八角 ， 姜片 ， 蔥段 ， 生抽 ， 鹽 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 孜然粉 ， 這道菜要說是下酒菜更適合 ， 下飯更下酒 ， 小朋友還可以拿來當零食吃 ， 麻辣解饞 ， 越吃越過癮那種 。
【具體做法】
1、整塊豬肉冷水下鍋加入蔥段和姜片 ， 少許的八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 再來1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 半茶匙的食鹽 ， 大火煮開撇干凈浮沫 ， 轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右后撈出 ， 或者晾涼后放冰箱冷藏定型 。
2、定型之后切薄片 ， 鍋里油溫7成熱下入肉片炸至甘香撈出 ， 留下炸豬肉的底油 ， 爆香花椒 ， 姜絲 ， 小米辣 ， 香味一出來馬上再把豬肉倒進去翻炒幾輪吸收香味 。
3、再加1勺生抽 ， 半勺老抽和蠔油 ， 1勺辣椒粉 ， 1勺孜然粉 ， 白芝麻可以多來點 ， 燒烤料和其它香料自己喜歡的也可以來點 ， 最后翻炒均勻后就可以出鍋開吃啦 ， 這道菜沒吃完的也不可以清蒸加熱 ， 只能炒熱或者烤一下 。
【香芋蒸排骨】
主要食材：芋頭 ， 排骨 ， 蔥花 ， 姜片 ， 生抽 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 比起上一道菜 ， 蒸排骨要清淡很多 ， 做法更簡單且不上火 ， 更適合在平時做來一家人一起吃 。
【具體做法】
1、排骨放碗里加入蔥姜和沒過排骨的水 ， 泡發(fā)半小時以上 ， 把血水都浸泡出來后再沖洗一遍 。
2、把洗干凈的排骨放碗里 ， 加幾片生姜 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺淀粉抓勻 ， 再來1勺食用油抓拌均勻腌制20分鐘以上 。
3、腌制的時候就可以把芋頭切成長條形了 ， 鋪在碗的第一層 ， 再把排骨放上去 ， 鍋里水開上汽后 ， 放入排骨 ， 隔水清蒸40分鐘左右 ， 關(guān)火撒點蔥花 ， 就可以上菜啦 。
【油豆腐釀蝦滑】
主要食材：油豆腐 ， 蝦滑 ， 金針菇 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 番茄醬 ， 鹽 ， 雞精 ， 蔥花 ， 蝦滑鮮嫩 ， 油豆腐多汁 ， 拌著米飯是一口一口根本停不下來啊 ， 那還有挑食的熊孩子？
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