1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片 。
2、五花肉洗凈 ， 放到容器里 ， 加適量的鹽 ， 然后放到冰箱里冷藏 ， 腌制3到4天 ， 生姜清洗干凈 ， 切成片 ， 再切成絲 。
3、把大蒜頭剝皮 ， 切好 ， 備用 。
4、鍋里不需要放油 ， 把糯米放進(jìn)去 。
5、開(kāi)小火 ， 慢慢炒 ， 拿鍋鏟不停的翻動(dòng) ， 不然就很容易糊掉 。
6、炒到一半的時(shí)候放鹽 ， 再不停的翻炒 ， 把鹽炒勻 。
7、倒入米酒 ， 糯米會(huì)把酒吸進(jìn)去 ， 把這香味鎖住 ， 再次不停的翻炒均勻 。
8、把糯米炒成金黃色即可 ， 然后把炒好的糯米裝起來(lái)備用 。
9、把炒好的糯米放涼 ， 戴上手套 ， 把粘在一起的糯米弄散 ， 再把切好的姜絲和大蒜頭放進(jìn)去 。
10、再把辣椒粉放進(jìn)去攪拌均勻 。
11、旁邊準(zhǔn)備一個(gè)容器 ， 容器里倒入適量的米酒 。
12、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的玻璃壇 ， 然后在底下放點(diǎn)炒好的糯米墊底 。
13、取出一塊腌好的五花肉 ， 然后粘點(diǎn)放在旁邊的米酒 。
14、把粘了酒的肉放進(jìn)炒好的糯米里 ， 讓肉全身都粘滿米 。然后放進(jìn)剛剛的壇子里鋪平 。
【傣味酸肉腌制方法 傣味酸肉腌制方法介紹】15、接著同樣的步驟 ， 把肉都先粘滿米 ， 然后放進(jìn)壇子里鋪平 ， 裝滿容器后壓緊、密封保存一個(gè)月即可食用 。

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