小麥胚芽熱狗面包的做法小麥胚芽熱狗面包的制作方法 _知識經驗

1、面包材料除黃油外，先液體后固體的順序全部放進面包桶。再放入面包粉和小麥胚芽蓋住液體表面。把酵母埋入面粉中。
2、設置2個和面程序后，放入室溫軟化的黃油繼續設置2個和面程序揉面。直到擴展出膜階段。
3、面團放在溫暖處發酵1個小時，發至面團兩倍大。用手指輕輕按壓一個洞，不馬上回縮，就說明發酵過程完成了。
4、把發酵好的面團分割成6份小面團，將小面團排氣滾圓，松弛15分鐘。
5、取一小面團搟成橢圓形，將小面團翻面，下面搟薄，自上向下卷好，搓長為脆皮腸的兩倍長一點，將面團繞著脆皮腸成“O”型，將接口捏緊。
6、同樣的將其他面團做好造型，放進烤盤中。
7、放入烤箱，烤箱下面放盆熱水，進行最后發酵，大約60分鐘。完成發酵后刷一層蛋液。
8、擠上適量沙拉醬。
9、放進180度預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤20分鐘。
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