炒方便面是一道非常簡(jiǎn)單又好吃的快速美食，常在夜宵等攤位中出現(xiàn)，但家常炒面的話，很多人做得少，一般方便面都是熱水沖泡吃的多，不知道炒的話，要不要煮好后過一遍涼水呢？炒方便面過涼水嗎要過涼水 。
炒方便面要求面條炒出來的口感彈爽勁道，如果煮軟后直接入鍋炒的話，會(huì)讓面條變得軟爛、斷裂、不成形，不僅口感不好，外觀也不好看，建議將煮軟的方便面撈出后再過一遍涼水，這樣經(jīng)過冷的刺激可讓面條保持彈爽勁道，再次下油鍋炒的時(shí)候也能保證外形不斷 。
炒方便面要煮到什么程度煮到7-8分軟熟即可 。
用來炒的方便面由于還會(huì)經(jīng)過二次下油鍋炒制的過程，因此方便面切勿煮過頭，一般開水下鍋后煮2-3分鐘即可，看到方便面顏色變淡，面團(tuán)散開，質(zhì)地變軟即可撈出，然后放到?jīng)鏊羞^一遍水，再瀝干水分備用 。
炒方便面要放水嗎放少許水即可 。
第一種情況，炒方便面先炒熟肉類、蛋類等配料后，再直接放入方便面塊，然后倒入適量水燜熟方便面，再繼續(xù)放入調(diào)味料、青菜一起炒制；第二種情況，將方便面煮熟后再加入到炒熟的配料中一起炒，這種情況下只需放一點(diǎn)點(diǎn)水，保證鹽、雞精等調(diào)味料溶解，使其更加入味即可，不要放多，以免方便面炒的軟爛斷截 。
炒方便面怎么才能不干注意放油和少許水即可保證炒方便面不干，可參考以下做法 。
材料：綠豆芽100克、卷心菜100克、胡蘿卜50克、青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個(gè)、花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量 。
做法
1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過 。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水，為炒面，水不要太多 。
3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁 。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻，加青蒜關(guān)火拌勻即可 。
炒方便面怎么做好吃1、配料豐富 炒方便面不能只有方便面，還需配備雞蛋、洋蔥、青菜、牛肉等配料一起炒，要葷素搭配，這樣既有肉香、蛋香、青菜爽甜等多種味道，還能不那么油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富味道好吃 。可參考以下做法：
胡蘿卜火腿腸方便面
材料：方便面餅一個(gè)、胡蘿卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克 。
1.胡蘿卜，火腿，包菜切細(xì)絲，香蔥切長(zhǎng)段 。
2.鍋內(nèi)加鹽，油燒開水，放入干面條煮至水開 。
3.加入1/3碗涼水，再開后再加入涼水，直至面條變軟，撈起 。
4.熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生 。
5.加入火腿絲，翻炒片刻 。
6.加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻 。
7.加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色 。
8.加入香蔥段再翻炒片刻即可 。
2、旺火快炒【炒方便面過涼水嗎 炒方便面怎么才能不干】 炒方便面本身就是一道快手菜，需要操作者提供旺火，炒制的時(shí)間速度要快，這樣才能避免方便面因?yàn)槌淳昧硕霈F(xiàn)斷裂、軟爛等現(xiàn)象，炒出來的面條才爽滑勁道 。

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