1、材料：肉末 100克 ， 粉條 150克 ， 韭菜 150克。蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 紅干椒 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油 ， 油 。
2、把肉切成碎末 ， 或者購(gòu)買現(xiàn)成的肉餡 。
3、粉條放入開(kāi)水中 ， 煮至七分熟 ， 控干水分 ， 備用 。
4、韭菜收拾清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成寸段 。
5、紅尖椒切成段 ， 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
6、鍋內(nèi)放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆鍋 。放入肉末翻炒（小火） 。
7、放入料酒 ， 少許蠔油 ， 醬油 。炒至肉末顏色微白 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒翻炒 。
8、放入粉條轉(zhuǎn)大火翻炒 ， 放入鹽 。
9、粉條略翻炒一下 ， 放入少量的水把粉條稍燉一會(huì) 。燉至沒(méi)有湯汁時(shí) ， 放入韭菜翻炒 。
【肉末粉條炒韭菜的家常做法 韭菜粉條炒燒肉圖片】10、炒至韭菜變色 ， 剛出亮光 ， 立即關(guān)火 ， 放入味精出勺 。
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