由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 ， 白芷是生活中常見的中藥材 ， 燉羊肉放白芷好嗎？燉羊肉放白芷好嗎燉羊肉放白芷好 ， 有去腥味和提升功效的作用 。
白芷具有發(fā)表祛風(fēng)、消腫止痛、溫中化濁、祛瘀生肌等功效；羊肉味甘性熱 ， 適當(dāng)?shù)某匝蛉饪梢匀駳狻⒈芎?nbsp;， 暖胃生津、保護(hù)胃腸 ， 驅(qū)寒解毒 ， 對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益 。
白芷燉羊肉的做法材料：白芷20克、紹酒10克、姜5克、鹽5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白蘿卜200克、蔥10克、味精3克 。
做法：
1．白芷用清水浸泡一夜 ， 切成薄片；羊肉洗凈 ， 切成塊；姜拍松 ， 蔥切段；白蘿卜切成塊 。
2．白芷、羊肉、白蘿卜、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內(nèi) ， 加水2800毫升 ， 置武火燒沸 ， 再用文火燉煮35分鐘 ， 加入鹽、味精 ， 撒上胡椒粉調(diào)好味即成 。
羊肉不能和什么一起吃1、豆醬 豆醬是豆類經(jīng)發(fā)酵加鹽水之后制成的 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、鈣、鐵等元素 ， 豆醬屬于性味咸寒的食物 ， 能夠幫助解熱毒 ， 而羊肉屬于熱性食物 ， 兩者功能恰好相反 ， 所以不宜同時(shí)食用；
2、乳酪 乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品 。乳酸主要的成分有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機(jī)鹽等等 。乳酪也是屬于性寒的食物 ， 羊肉大熱 ， 并且乳酪中含有的酶可能會(huì)引起羊肉出現(xiàn)不良反應(yīng)；
3、食醋 醋中含有的曲霉能夠分泌蛋白酶 ， 將原料中的蛋白質(zhì)分解成為各種氨基酸 。而且食醋屬于酸溫 ， 能夠幫助消腫活血 ， 藥性與酒相近 ， 能夠幫助去除魚腥 ， 醋適宜與寒性食物相配合 ， 而羊肉屬于大熱食物不宜配醋食用；
4、南瓜 羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?nbsp;， 如果是一同食用的話很容易導(dǎo)致身體上火 。同樣的道理 ， 在烹飪羊肉的時(shí)候應(yīng)該少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥熱的調(diào)味品；
5、魚燴 魚燴是生魚燴切而成 ， 其中含有的酶沒有喪失活性 ， 會(huì)對(duì)羊肉中含有的蛋白質(zhì)、脂肪等產(chǎn)生復(fù)雜的變化 ， 容易產(chǎn)生不良反應(yīng)不利于健康 ， 羊肉和魚燴都屬于味道較重的 ， 膻味和腥味混合會(huì)產(chǎn)生一種令人厭惡的怪味 ， 因此不宜同食 。
羊肉怎么去膻味1、浸泡去膻法 將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天 ， 每天還要換水2次 ， 這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質(zhì)浸出 。
2、花椒去膻法 花椒的主要調(diào)味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等 。這在烹飪調(diào)料時(shí)很有幫助 ， 在調(diào)味上也是適合大部分食物 ， 尤其是肉類 ， 去腥、去膻 ， 味道更佳 。
3、水蘿卜去膻法 在燉或煮羊肉到七八成熟的時(shí)候 ， 再放入切好的水蘿卜片 ， 待羊肉煮熟后 ， 羊膻味會(huì)小很多 。水蘿卜放的足夠多 ， 羊膻味基本聞不出來 。
4、香菜去膻法 香菜中含有許多揮發(fā)油 ， 其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的 。它能祛除肉類的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效 。

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